Eier-Diät: Warum sie aus medizinischer Sicht nicht empfohlen ist

Fakt ist: Eier liefern wertvolle Nährstoffe wie Proteine, Fette und Vitamine, sind aber keine Wundermittel zum Abnehmen. Eine Meta-Analyse von 32 Studien zeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Eiern im Rahmen einer üblichen Ernährung keinen direkten Einfluss auf das Körpergewicht oder den Body-Mass-Index (BMI) hat.¹ 

Spezielle Eier-Diäten, bei denen Eier den Hauptbestandteil des Ernährungsplans bilden, sind wissenschaftlich kaum erforscht. Es lassen sich keine Aussagen über die Wirksamkeit und die langfristige Sicherheit dieser Diäten treffen, weshalb sie medizinisch nicht empfohlen werden. Die Deutsche Adipositas-Gesellschaft rät von Crash- und Mono-Diäten ab.²

Beachte: 

• Da die meisten gewohnten Lebensmittel während einer Eier-Diät verboten sind, sinkt die Kalorienzufuhr stark ab.
  
• Das hohe Kaloriendefizit führt zu schnellen Gewichtsverlusten. Du verlierst aber vor allem fettfreie Masse – wie Wasser und Muskulatur – und nur zu einem geringen Teil Fett.
  
• Nach Ende der Diät, die meist nur wenige Tage dauert, kehren viele Menschen zu den üblichen Ernährungsgewohnheiten zurück. Das Gewicht steigt dann wieder an.

Nur langfristige Umstellungen führen zum Wunschgewicht

Um abzunehmen, ist ein Kaloriendefizit erforderlich. Wenn Du Deinem Körper weniger Energie zuführst, als er verbraucht, mobilisiert er seine Fettreserven. Ein Energiedefizit von 500–600 kcal täglich führt  durchschnittlich zu einer Gewichtsabnahme von 0,5 kg pro Woche. 

Entscheidend ist dabei, dass die negative Energiebilanz über einen längeren Zeitraum erreicht wird. Anstelle von kurzfristigen Diäten ist eine dauerhafte Umstellung des Lebensstils ratsam, um bei Übergewicht und Adipositas abzunehmen. 

Wichtige Faktoren für einen nachhaltigen Gewichtsverlust sind: 

• Achte auf eine ausgewogene, kalorienreduzierte Ernährung, mit der Du Dich dauerhaft wohlfühlst.
  
• Erhöhe Deine körperliche Aktivität. Ideal ist eine Mischung aus Ausdauer- und Krafttraining. Doch auch Bewegung im Alltag, wie Spaziergänge, Haus- oder Gartenarbeit, ist wertvoll.
  
• Versuche, übermäßigen Stress zu vermeiden und integriere bewusstes Stressmanagement in Deinen Alltag.
  
• Achte auf ausreichend Schlaf (7–9 Stunden).
  
• Lasse Dich ggf. bei Deinem Abnehmvorhaben von medizinischen Fachkräften unterstützen.

Für gesunde, normalgewichtige Menschen bleibt eine Eier-Diät in der Regel ohne Folgen, sofern sie nur wenige Tage dauert. Aus medizinischer Sicht spricht allerdings nichts für Eier-Diäten, und sie bergen gesundheitliche Risiken:

• Bei längerer Dauer sind Nährstoffmängel zu erwarten, da der Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen nicht gedeckt wird.¹ 
• Aufgrund des geringen Ballaststoffanteils besteht ein hohes Risiko für Verdauungsbeschwerden wie Verstopfung. 
• Für Menschen mit Essstörungen oder anderen Vorerkrankungen kann die Diät riskant sein.
• Bei chronischen Erkrankungen kommt es möglicherweise zu weiteren negativen Effekten auf den Stoffwechsel, die bisher aber kaum erforscht sind.¹‍
• Ein sehr hoher Eierkonsum geht mit einer erhöhten Aufnahme von Nahrungscholesterin einher. Bei gesunden Menschen reguliert der Körper die Cholesterinbalance in der Regel selbst. Bei Personen mit bestehenden Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus oder genetisch bedingten Fettstoffwechselstörungen kann eine dauerhaft hohe Cholesterinzufuhr jedoch individuell relevant sein.
• Auf den kurzfristigen Gewichtsverlust folgt mit hoher Wahrscheinlichkeit ein Jo-Jo-Effekt, wenn vorherige Ernährungsgewohnheiten wieder aufgenommen werden. Dies kann bei Übergewicht und Adipositas zu einer weiteren Erhöhung des Körperfettanteils führen. Gewichtsbedingte Beschwerden oder Begleiterkrankungen können sich dadurch verstärken. 

Ketose während einer Eier-Diät mit weiteren Nebenwirkungen verbunden

Sehr kohlenhydratarme Varianten der Eier-Diät können dazu führen, dass der Körper seine Energie überwiegend aus Fett statt aus Zucker gewinnt. Dieser Stoffwechselzustand wird als Ketose bezeichnet. Im Rahmen einer Eier-Diät ist Ketose jedoch kein angestrebtes Ziel, sondern ein möglicher Nebeneffekt der stark eingeschränkten Kohlenhydratzufuhr.

Die Umstellung in die Ketose kann insbesondere zu Beginn mit Nebenwirkungen wie Müdigkeit, Schwindel, niedrigem Blutdruck, Kreislaufproblemen oder grippeähnlichen Symptomen („Keto-Grippe“) einhergehen.

Eine langfristige ketogene und einseitige Ernährung wird ohne medizinische Indikation nicht empfohlen, da sie mit gesundheitlichen Risiken verbunden sein kann, etwa einem erhöhten Risiko für Nierensteine oder ungünstigen Effekten auf Herz-Kreislauf-Risikofaktoren.

Eier-Diäten sind nicht klar definiert und es gibt diverse Varianten dieser Crash-Diät. Der Eierverzehr kann sehr unterschiedlich ausfallen. Während  einige Varianten bis zu 12 Eier täglich vorsehen, sind bei anderen lediglich 2 Eier täglich empfohlen. 

Die Kalorienzufuhr wird in der Regel stark eingeschränkt, da zahlreiche gewohnte Lebensmittel verboten sind und auch die Nahrungsmenge strikt reduziert wird.

Zentrale Merkmale sind: 

• Eier-Diäten dauern meist wenige Tage bis einige Wochen.
  
• Die Ernährung ist protein- und fettreich, deckt den Bedarf an Nährstoffen aber nicht.
  
• Die Kohlenhydratzufuhr ist teilweise so niedrig, dass der Körper auf den Fettstoffwechsel (Ketose) umstellen muss.
  

Welche Lebensmittel bei der Eier-Diät erlaubt sind

Eier werden zu jeder Mahlzeit gegessen, können zum Teil aber durch andere tierische Proteinquellen wie Fleisch ersetzt werden. Der Wochenplan einer Eier-Diät könnte beispielsweise folgende Lebensmittel erlauben: 

• Eier, Geflügel (ohne Haut), Fisch, mageres Fleisch vom Rind, Lamm und Schwein
• Low-Carb-Gemüse wie verschiedene Kohlsorten, Blattgemüse, Zucchini oder Paprika
• Obst mit niedrigem Zuckeranteil wie Zitrusfrüchte, Beeren und Melonen
• Butter, Kokosöl sowie Mayonnaise
• Kalorienfreie Getränke wie Wasser, schwarzer Kaffee und ungesüsster Tee