Kohlenhydrate zum Abnehmen: Was Du wissen musst

Warum Kohlenhydrate auch beim Abnehmen ein wichtiger Teil der Ernährung sind

Kohlenhydratreiche Lebensmittel neben Bauchbereich einer Person als Symbolbild für Kohlenhydrate zum Abnehmen.

Kohlenhydrate liefern Energie für Gehirn, Muskeln und Stoffwechsel – 4 kcal pro Gramm. Sie sind in fast allen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten und bringen wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit. Beim Abnehmen ist entscheidend, dass Du ein Kaloriendefizit erreichst – die Menge einzelner Makronährstoffe ist zweitrangig.

Letzte Änderung
22.01.2026
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Ozempic® ist in Deutschland ausschließlich zur Behandlung von Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes zugelassen. Es darf nur nach ärztlicher Verordnung eingesetzt werden. Die Anwendung von Ozempic® zur Gewichtsreduktion gehört nicht zu den zugelassenen Indikationen. Der folgende Artikel dient der medizinischen Aufklärung. Wende Dich bei Fragen zur Behandlung immer an Deine Ärztin oder Deinen Arzt.

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Mit Kohlenhydraten abnehmen: So funktioniert’s

Viele Diäten setzen auf strikte Einschränkungen von Kohlenhydraten. Aus wissenschaftlicher Sicht hat das keinen klaren Vorteil.

Was beim Abnehmen zählt, ist:

  • Kaloriendefizit: Entscheidend ist, dass Du längerfristig weniger Energie zuführst, als Du verbrauchst.
  • Sättigung: Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Kartoffeln und Hülsenfrüchte fördern die Sättigung.
  • Individuelle Menge: Alter, Geschlecht, Körperzusammensetzung, Aktivität, Stoffwechsel und persönliche Vorlieben bestimmen, wie viele Kohlenhydrate optimal sind.

Kohlenhydrate: Hauptenergielieferant für Gehirn, Muskeln und Stoffwechsel

Kohlenhydrate gehören neben Proteinen und Fetten zu den 3 Makronährstoffen. Sie liefern Energie für Gehirn, Muskeln und den gesamten Stoffwechsel – 4 kcal pro Gramm.

Kohlenhydrate werden im Körper zu Glukose zerlegt, die direkt als Energiequelle genutzt oder in Form von Glykogen gespeichert wird. Ein Kalorienüberschuss, egal ob aus Kohlenhydraten, Proteinen oder Fetten, wird als Körperfett gespeichert. 

Kohlenhydrate sind in fast allen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten und bringen wichtige Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit. Ballaststoffreiche Kohlenhydrate fördern zudem die Darmgesundheit.

Machen Kohlenhydrate dick?

Kohlenhydrate führen nur dann zu Gewichtszunahme, wenn Du mehr Energie aufnimmst, als Dein Körper verbraucht. Tageszeit oder einzelne Lebensmittel spielen dabei eine untergeordnete Rolle.

Kohlenhydrate und Typ-2-Diabetes? Risikofaktoren und persönliche Fettschwelle

Dass eine Ernährung, die reich an Zucker oder Kohlenhydraten ist, allein Typ-2-Diabetes verursacht, ist nicht belegt. 

Zu den zentralen Risikofaktoren für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes zählen

  • Übergewicht bzw. Adipositas, 
  • genetische Veranlagung, 
  • Bewegungsmangel 
  • und weitere Lebensstilfaktoren. 

Bereits eine moderate Reduktion von Körperfett kann den Zuckerstoffwechsel verbessern und bei vielen Betroffenen die Stoffwechselwerte stabilisieren. 

Zudem gibt es Hinweise darauf, dass nicht allein das Gesamtgewicht, sondern auch die individuelle Speicherkapazität des Fettgewebes, die sogenannte „persönliche Fettschwelle“, eine Rolle spielt. Bei manchen Menschen lagert das subkutane Fettgewebe weniger überschüssiges Fett sicher ein. Wird diese Kapazität überschritten, kann das überschüssige Fett an riskanteren Stellen wie der Leber oder dem Bauchraum abgelagert werden. Das erhöht das Risiko für Insulinresistenz und Diabetes – und das unabhängig vom Body-Mass-Index.7

Kohlenhydrate zum Abnehmen: Komplex, ballaststoffreich und ausgewogen

Zum Abnehmen musst Du Kohlenhydrate nicht reduzieren. Entscheidend ist eine ausgewogene Mahlzeiten-Zusammensetzung aus Ballaststoffen, magerem Protein und gesunden Fetten in Maßen.

Tipps für die Umsetzung:

  • Ballaststoffe: Vollkornprodukte, Haferflocken und Hülsenfrüchte fördern Verdauung und unterstützen ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl.
  • Obst und Gemüse: Mindestens 5 Portionen am Tag; sie liefern Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
  • Genuss in Balance: Auch Süßes und Snacks lassen sich in eine ausgewogene Ernährung einbauen – entscheidend ist die Gesamtenergiebilanz.

Low Carb und Abnehmen: Chancen, Risiken und langfristige Durchführbarkeit

Low-Carb-Ansätze (z. B. ketogen oder Paleo) reduzieren die Kohlenhydratzufuhr stark.

Kurzfristig zeigt sich häufig ein schnellerer Gewichtsverlust, vor allem durch Wasserverlust, der mit der Verringerung der Kohlenhydratspeicher zusammenhängt. Langfristig hängt die Fettabnahme jedoch wie bei allen Diäten vom Kaloriendefizit ab. Studien zeigen keinen klaren Vorteil gegenüber ausgewogener Ernährung.6

Risiken einer stark kohlenhydratreduzierten Ernährung können Müdigkeit, Elektrolytstörungen und eine eingeschränkte Leistungsfähigkeit sein.

Fazit: Low Carb kann individuell funktionieren, ist aber nicht notwendig, um Gewicht zu verlieren, und für manche Menschen schwer langfristig durchhaltbar.

Glykämischer Index (GI) – nur ein kleiner Baustein

Der GI zeigt, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzucker ansteigen lässt. Hoch-glykämische Lebensmittel können bei manchen Menschen Heißhunger begünstigen, haben aber keinen direkten Einfluss auf den Gewichtsverlust.

Wichtiger sind

  • die gesamte Mahlzeiten-Zusammensetzung,

  • die Sättigung,

  • die Nährstoffdichte

  • und die tägliche Kalorienbilanz.

Tipps für stabile Blutzuckerwerte:

  • Mahlzeiten aus komplexen Kohlenhydraten, Protein und Fett kombinieren.

  • Ballaststoffreiche Lebensmittel integrieren.

  • Regelmäßige Mahlzeiten einplanen und Genuss bewusst einbeziehen.

Zusammenfassung

Häufige Fragen

Es gibt keine „verbotenen“ Kohlenhydrate. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse und Kartoffeln liefern Ballaststoffe, unterstützen die Verdauung und halten länger satt. Zucker- und fettreiche Snacks können in Maßen Teil der Ernährung sein, solange das Kaloriendefizit stimmt.

Das hängt von individuellen Faktoren ab: Alter, Geschlecht, Körperzusammensetzung, Aktivität, Stoffwechsel und persönliche Vorlieben.

Nein. Kohlenhydrate führen nicht automatisch zu Gewichtszunahme. Entscheidend ist die Gesamtenergiebilanz – ein Kaloriendefizit bewirkt Gewichtsverlust unabhängig von der Makronährstoffquelle.

Beim Abnehmen lohnt es sich, Lebensmittel nach Ballaststoffgehalt und Nährstoffdichte auszuwählen:

  • Bevorzugen: Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse – sie sättigen länger und liefern wichtige Nährstoffe.
  • In Maßen: Zucker- und fettreiche Lebensmittel mit wenig Ballaststoffen, da sie viele Kalorien liefern und weniger satt machen.

Ja. Kohlenhydrate sind ein wichtiger Energielieferant. Solange das Kaloriendefizit langfristig gehalten wird und die Kohlenhydrate vor allem aus ballaststoffreichen, vollwertigen Quellen stammen, ist Gewichtsverlust möglich.

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Du kannst Saxenda® bestellen, wenn Dir ein Arzt ein gültiges Rezept ausgestellt hat. Danach ist die Bestellung über eine zertifizierte Versandapotheke möglich.

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2. (N.d.). Bioscientifica.com. Retrieved November 7, 2025, from https://joe.bioscientifica.com/view/journals/joe/221/3/R105.xml

3. Kahn, B. B., & Flier, J. S. (2000). Obesity and insulin resistance. The Journal of Clinical Investigation, 106(4), 473–481. https://doi.org/10.1172/JCI10842

4. Strasser, B., Spreitzer, A., & Haber, P. (2007). Fat loss depends on energy deficit only, independently of the method for weight loss. Annals of Nutrition & Metabolism, 51(5), 428–432. https://doi.org/10.1159/000111162

5. Healthy diet. (n.d.). Who.int. Retrieved November 8, 2025, from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

6. Mooradian, A. D. (2020). The merits and the pitfalls of low carbohydrate diet: A concise review. The Journal of Nutrition, Health & Aging, 24(7), 805–808. https://doi.org/10.1007/s12603-020-1417-1

7. Lorenz, J. (2025, January 8). Individuelle Speicherkapazität des Fettgewebes ist das Problem. Medical Tribune. https://www.medical-tribune.de/medizin-und-forschung/artikel/individuelle-speicherkapazitaet-des-fettgewebes-ist-das-problem

8. Zucker & Diabetes. (2021, May 27). Zuckerverbände. https://www.zuckerverbaende.de/zucker-und-ernaehrung/gesundheit-und-ernaehrung/zucker-und-diabetes/

9. What causes our food cravings, and how to get relief. (n.d.). Psychology Today. Retrieved November 7, 2025, from https://www.psychologytoday.com/us/blog/the-healthy-journey/202501/how-your-blood-sugar-levels-cause-food-cravings

10. DocCheck, M. B. (2004a, January 7). Kohlenhydrat. DocCheck Flexikon; DocCheck Community GmbH. https://flexikon.doccheck.com/de/Kohlenhydrat

11. Lorenz, J. (2025, January 8). Individuelle Speicherkapazität des Fettgewebes ist das Problem. Medical Tribune. https://www.medical-tribune.de/medizin-und-forschung/artikel/individuelle-speicherkapazitaet-des-fettgewebes-ist-das-problem

12. DocCheck, M. B. (2004, October 31). Insulinresistenz. DocCheck Flexikon; DocCheck Community GmbH. https://flexikon.doccheck.com/de/Insulinresistenz